La production du vignoble du Château du Haut Pezaud permet de commercialiser des Monbazillac mais aussi des Bergerac rouges, rosés, blancs secs et moelleux.

Les vignes sont situées sur un plateau dominant la région, à 1500 mètres du prestigieux Château de Monbazillac.

Les vins produits font l'objet de soins attentifs par une tenue stricte de la vigne tout au long de l'année et par une vinification soignée et une exploitation naturelle des ressources du vignoble.

Les vendanges manuelles et un désherbage limité participent à un soucis constant d'agriculture raisonnée.

Les vins blancs sont issus des cépages suivants : sémillon, sauvignon et muscadelle (age moyen : 45 ans).
Les vins rouges sont issus des cépages suivants : merlot et cabernet franc (age moyen : 8 ans).

Une partie de notre production est vinifiée fût de chêne durant une période de huit à douze mois, tout en renouvelant en grande partie, chaque année, les barriques.